春节将至，大吃大喝之余应注意防止餐饮浪费。自2月5日至20日，北京市制止餐饮浪费规定草案征求意见稿（下称“征求意见稿”）向社会公开征求意见。
征求意见稿对饭店、食堂、外卖平台、视频网站均提出了相关要求，还将对违法行为进行处罚。
饭店设立劝导员提醒过量点餐
征求意见稿要求，餐饮服务经营者和单位食堂应当履行制止餐饮浪费的主体责任，并遵守下列规定：
（一）按需采购，合理控制库存，鼓励即采即用；
（二）分类、妥善储存食材，加强精细化管理和使用；
（三）按照标准规范加工食材，充分利用原辅料，提高食材的出成率、利用率；
（四）提升餐饮供给质量，配置小份菜、小份量主食、多规格套餐；
（五）在就餐场所醒目位置张贴或者摆放文明用餐、反对浪费标识，鼓励宣传营养膳食知识；
（六）充实菜单信息，提倡标注餐品主要原料名称、份量、参考口味、建议食用人数等内容;
（七）设立劝导员，提示消费者适量点餐、取餐，对明显过量点餐、取餐的行为进行提醒、劝导；
（八）配备公勺公筷，为消费者提供打包服务；
（九）推进厨余垃圾减量化、资源化、无害化处理，建立厨余垃圾统计分析制度，改进菜品的烹制工艺；
（十）建立制止餐饮浪费自查制度，自觉接受监督。
餐饮服务经营者应当明示服务项目和收费标准，不得设定不公平、不合理的交易条件，诱导、误导消费者超量点餐。
外卖平台推广小规格餐品
征求意见稿要求，网络餐饮服务平台、入网餐饮服务经营者应当以显著方式提示消费者按需、适量点餐，在餐品浏览页面标注餐品份量、规格、建议用餐人数等信息，推广小规格餐品、可选套餐。外卖配送应当使用符合标准的餐盒、餐袋和保温、清洁的配送容器。
鼓励网络餐饮服务平台利用信息技术分析餐饮消费需求，为入网餐饮服务经营者开发改进餐品、按需备餐、制止和减少浪费等提供信息技术服务。
自助餐可向浪费者收费
征求意见稿要求，自助餐经营者应当建立备餐评估、供餐巡查等制度，根据用餐人数合理布置餐台，配备不同规格的餐饮用具，引导消费者少量、多次取餐；可以采取事先约定的方式，向造成浪费的消费者收取相应费用。
宴席提倡分餐制
征求意见稿要求，商务宴请、婚丧喜庆等集体用餐的组织者应当合理选择用餐形式、用餐标准、餐品种类和数量，提倡移风易俗、理性消费，抵制铺张攀比等陋习。承办者应当提高餐品和服务质量，合理安排宴席流程和餐台数量，不得过量推销宴席；提倡实行分餐制。
乡镇人民政府、村民委员会应当加强对村民自办宴席等形式的农村集体用餐管理，开展制止餐饮浪费的宣传教育和指导检查。
禁止“吃播”暴饮暴食
征求意见稿要求，网络音视频信息服务提供者应当加强对音视频信息的审核，发现制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的音视频信息的，及时制止、停止传输相关内容；情节严重的，立即停止提供信息服务。
建立健全厨余垃圾计量收费制度
征求意见稿要求，本市按照国家有关规定，制定出台制止餐饮浪费的相关优惠政策；针对不同餐饮服务类别，综合运用行政指导、经济激励、精神表彰等方式，支持制止餐饮浪费的科学研究、技术开发和知识普及等活动；建立健全厨余垃圾计量收费制度，对持续减量的单位给予相应的奖励。
误导消费者浪费可罚款1万元
征求意见稿还拟对未履行提示提醒义务，诱导、误导消费，网络音视频违规行为进行处罚。
征求意见稿提出，餐饮服务经营者、单位食堂违反本规定，未设置反对餐饮浪费标志标识、未主动进行餐饮消费提示提醒的，由市场监督管理部门责令限期改正，给予警告。
餐饮服务经营者违反本规定，诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的，由市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处一千元以上一万元以下罚款。
网络音视频信息服务提供者制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的音视频信息的，由网络信息管理部门依法处理。
（作者：王峰 编辑：耿雁冰）
