新冠疫情仍在全球多地肆虐，也给各行各业带来了巨大挑战，尤其是对食品行业供应链带来了巨大压力，一些全球食品巨头又将如何应对这些挑战？
5月21日，亿滋大中华区供应链资深副总裁张凝芳接受蓝鲸财经记者专访时坦言，疫情对供应链的发展起到了很大的推动作用，并让我们思考怎样破局。对于国际零食巨头亿滋而言，年净营收 10 多亿美元的大中华区不仅扮演着业绩增长加速器的角色，以亿滋苏州湖东工厂（以下简称亿滋苏州工厂）为代表的中国本地供应链体系，也正成为亿滋要在 2025 年实现的一系列 ESG（环境、社会、公司治理）目标的重要推动力。那么，面对当下疫情的挑战，亿滋如何化解供应链危机？
张凝芳表示，疫情发生至今，亿滋中国的供应链在全球范围来看一直表现出色，这背后有多重原因，首先，对比其他国家，中国政府给企业很大的支持，并且让疫情得了很好的控制；其次，我们加速了原材料本土化的进程。之前我们要花一年两年才能够考核完成的一些材料本地化的项目，现在基本上都是两三个月就已经完成。此外，对于目前材料供应链上仅剩的为数不多的进口原材料，比如软麦，由于国内种植还不普遍，必须要从美国进口，我们会相应地提高这些原材料的库存，来保证我们后续的供应。当然，前提是能本土化的尽可能都本土化。
随着全球不不稳定因素增加，从供应链的角度来说企业怎么如何应对疫情等不确定性因素的挑战？张凝芳向记者总结了四个方面。
第一，尽可能本土化。虽然我们一直在说全球化，但近些年亿滋所做的更多的还是以地区为基础的全球化，或者说更多的是地区化，以英国退出欧盟等事件为关键的里程碑。所以供应链布局还是要有本土化的灵活战略来做支撑。
第二，尽可能让供应链跟我们整个公司的业务单元、业务的团队去进行无障碍的合作，有的时候如果只是就供应链来看供应链的话，企业的反应是不够快的，尤其是疫情期间。“我们做的工作有很多，比如每天都有战略会议。整个疫情期间，我们每天会和大家更新各类重要信息，告知各个省份的交通情况，迅速让销售通知当地的客户跟进下单情况，我们所有的库存调配都是统管统配，不再是以前的只看供应链运作成本最低、库存最低的战略。更多考虑我们怎么能够卖得更多。不能只就供应链而看供应链，而是要站在公司战略的层面上看供应链，如何尽可能占领更多货架的高度上去看供应链，这个非常关键。”张凝芳表示。
第三，对于供应链内部来讲，要注重灵活、柔性地设计供应链相关策略。这个灵活不仅是体现在设备上要灵活，也体现在组织上要灵活。张凝芳举例说：“疫情期间我印象很深的事情就是当时虽说工厂启动了，但是成品仓库运作不起来。为什么？因为没人，我们仓库很多的搬运工都是外地人，当时无法及时回到工作地。我们马上就做决定让工厂的人去仓库支持，哪个地方有瓶颈，我们的资源就要流动到哪个地方去。设备要灵活、系统要灵活，人也要有更多技能。”
最后，永远都要有方案B（备选方案）。当这次疫情来临之后，我们很多人都觉得原来制定方案B是一个很重要的工作。以前一切顺利的时候好像用不着，但是一旦遇到这种情况的时候，方案B就非常有效。我们当时的紧急反应小组做了非常多的方案B的工作。比如说快速供应本土化的原料，多方位建立合作等。去年疫情最严重的时候，在运输方面我们就找了肯德基合作，肯德基的门店大部分都关闭了，关闭了之后城市配送的车辆就空下来了，而亿滋的产品运到各大城市之后，自己的车辆不够，做不了城配，所以肯德基的城市配送中心帮我们配送到客户。这种全行业、泛行业的合作，也是我们方案B的一部分。
