改革开放以来，我国肉禽行业得到长足发展，形成了从上游的种禽培育与商品代养殖，中游的屠宰与加工，再到下游的食品生产的完整的产业体系。在满足居民动物蛋白需求，保证主要畜禽产品稳定供给，促进农民增收以及积极参与国际竞争等方面发挥着重要作用。
(一)市场规模
在行业整体规模快速增长的同时，各环节也取得了不同程度的发展：上游种禽培育方面，在政策扶持下，国内企业通过技术引进或自行研发取得了一系列的突破，逐渐打破过去若干品种曾祖代种禽完全由国外公司垄断的局面。随着市场供需及竞争格局的变化，规模化养殖比例逐步提高，肉禽产量逐年增长。
数据来源：国家统计局中商产业研究院整理
2016年至2019年间，我国禽肉的产量由1888万吨增长至2,239万吨。年复合增长率为5.84%。2020年前三季度已达到1639万吨，已占去年全年的73.2%。预计2021年产量可达2500万吨。禽肉行业发展势头强劲，前景可期。
